Wenn Du glaubst, dass Veganer beim Grillen keine Auswahl haben und sich mit Salatblättern und trockenem Brot begnügen müssen, liegst Du zum Glück daneben. Heutzutage steht dem veganen Grillvergnügen nichts mehr im Wege und ich zeige Dir mit vier Rezepten, wie Du der geheime Star des Grillfestes werden kannst. Auf und um den Grill kommt: gegrillte Polenta, vegan und mit Tomaten, Grillgemüse mit Erdnuss-Tahini Dip, Wassermelonen-Veta-Salat und zum Nachtisch gegrillte Bananen. Hier findest du das erste Rezept:
Zutaten Polenta zum Grillen (vegan)
150 g feiner Maisgrieß (Polenta)
300 ml kräftige Gemüsebrühe
300 ml Pflanzenmilch, ungesüßt, z.B. Hafermilch
8 getrocknete Tomaten in Öl
3 EL Hefeflocken
Salz, Pfeffer, Chili, Olivenöl
Nach Geschmack kannst du deine Polenta zum Grillen vegan verfeinern, zum Beispiel mit Oliven, Röstzwiebeln, veganer Parmesan, etc.
Zubereitung für Polenta vom Grill (vegan)
- Für Polenta, vegan und für den Grill, Gemüsebrühe und Pflanzenmilch in einem hohen Topf erwärmen.
- Maisgrieß, 1 EL Olivenöl, gehackte Tomaten und Hefelocken einrühren. Eine Minute köcheln lassen, bis er eindickt.
- Topf vom Herd nehmen, mit Gewürzen abschmecken und 10 Minuten mit geschlossenem Deckel quellen lassen.
- Heiße Polenta ca. zwei Zentimeter dick auf eine Siliikonmatte oder Folie streichen und ca. 30-45 Minuten auskühlen lassen.
- Die Polenta in grillgerechte Stücke schneiden, gut mit Olivenöl bestreichen. Ohne Öl klebt die Polenta fest. Bei direkter mittlerer Hitze (175- 200 °C) von jeder Seite kross und
goldbraun grillen.
Tipp: Polentascheiben in eine Grillschale oder auf ein Grillgitter legen.
Gemüse beim und zum Grillen: So geht’s
Eigentlich eignet sich so gut wie jedes Gemüse zum Grillen. Feste Gemüsesorten wie Mais, Kartoffeln oder Karotten am besten vorgaren. Zucchini und Aubergine nicht in feine runde Scheiben, sondern quer in Scheiben schneiden, Paprika vierteln. Das verringert das Abrutschen in die Glut falls kein Grillkorb/-gitter zur Verfügung steht. Hast Du schon einmal eine halbe Avocado, Wassermelone oder Ananas gegrillt?
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Kartoffelsalat und Nudelsalat gehören zu jedem Grillen dazu. Mit veganer Mayonnaise oder Sojajoghurt gelingt Dir Dein Lieblingsrezept bestimmt genauso gut. Für mich, als halbe Schwäbin, wird der Kartoffelsalat natürlich mit kräftiger Gemüsebrühe zubereitet.
Auch Tomate Mozzarella mit Basilikum ist ein echter Klassiker. Es gibt natürlich veganen Mozzarella und sogar veganen Räuchermozarella (Scamorza), aber auch deftiger Räuchertofu passt perfekt zu saftigen Tomaten.
Vegane Spieße sorgen nicht nur optisch für gute Laune. Meine Lieblingskombination besteht aus Pilzen, Minikartoffeln, Tempeh, Zwiebeln und Kirschtomaten.
Ohne Dipps und Soßen können sich die wenigsten ein Grillfest vorstellen. Senf, Hummus und Guacomole sind von Haus aus vegan. Zaziki lässt sich leicht mit ungesüßten Sojajoghurt zaubern. Ketchup und BBQ Saucen bestehen oft aus rein veganen Zutaten, auch ohne dass sie das V-Label tragen. Sogar vegane Aioli konnte ich schon im Supermarkt erspähen.
Viel Spaß beim Grillen!
